Este proyecto surge en respuesta para continuar los esfuerzos en que las comunidades rurales priorizadas puedan aumentar sus capacidades productivas y agrícolas, especialmente por los escases de alimentos en el territorio y a la disponibilidad de tierra que se tienen en las áreas rurales en ocio, de tal manera que los agricultores puedan diversificar su producción que culturalmente se basa en maíz y frijol, y por lo tanto es importante el consumo de alimentos sanos y nutritivos. También, se consolidará las redes de productores existentes para aumentar valor a su producción e impactar en las familias y comunidad.

 Se busca generar oportunidades económicas para los pequeños productores de la región de las Verapaces, por medio del fortalecimiento de la “Red Komonil Tezulutlán” (90% mujeres) y la “red orgánica” (90% mujeres), integrada por egresados de Escuela MISKA y productoras rurales del municipio de San Pedro Carcha, así como las familias de dichos productores.

De igual forma se aporta a la formación gastronómica de mujeres y jóvenes de áreas periurbanas y rurales para que puedan desarrollar su emprendimiento o bien insertarse laboralmente en alguna empresa dedicada a la gastronomía, hospitalidad o turismo.

De los resultados:

 Con ello se busca que 30 productores/as, jóvenes y mujeres, comunidades mejoren sus ingresos tras fortalecer y diversificar sus actividades productivas, de los cuales se esperan fortalecer a 15 productores ya establecidos y al acompañamiento de 15 nuevos productores de zona rural de San Pedro Carchá.

 Directamente se aportará a la Escuela de Gastronomía MISKA con la formación de 80 jóvenes provenientes de áreas rurales y periurbanas de la zona centro del departamento de Alta Verapaz, siendo Cobán, Carchá, San Cristobal Verapaz, Tactic, Santa Cruz Verapaz y San Juan Chamelco. De ello se espera que un 70% sean mujeres indigenas comprendidas entre las edades de 15 a 29 años de edad. La formación es integral, en virtud que desarrolla habilidades técnicas en gastronomía, habilidades blandas, habilidades digitales y empresariales.

Como eje transversal se promueve la revalorización de la cultura local, el consumo saludable, la equidad de género y liderazgo de jóvenes. Se espera que 15 jóvenes y mujeres puedan consolidar emprendimientos rurales y periurbanos a través de un proceso de formación en administración de negocios, plan de negocios y un kit básico de cocina. Esto ayudará a que se siga promoviendo la seguridad alimentaria, desarrollando la economía local, sosteniendo su familia y revalorizando la cultura local.

 150 jóvenes (en su mayoría mujeres indígenas), se especializarán en gastronomía, higene y seguridad alimentaria para mejorar su economía a través de sus emprendimientos, con enfoque en los siguentes cursos:

 Almuerzos saludables con enfoque en higiene y seguridad alimentaria (almuerzos caseros),

• Refacciones saludables con enfoque de en higiene y seguridad alimentaria (refacciones chapinas),    
• Pastelería
• Catering
• Delivery y medidas en higiene y seguridad alimentaria
• Meseros

 01 restaurante MISKA fortalecido y sostenible para aportar en el desarrollo de productores y jóvenes del medio local, donde se tendrá la oportunidad de potenciar la producción de las agricultoras rurales de San Pedro Carchá, la oportunidad de empleo a jóvenes en condiciones dignas.

R1. Productores/as, jóvenes y mujeres, comunidades mejoran su seguridad alimentaria fortalecer y diversificar sus actividades productivas.

1. 30 Productores/as, jóvenes y mujeres de las comunidades rurales mejoran su alimentación y seguridad alimentaria

                                                               i.      15 Productores serán acompañados y fortalecidosa técnicamente para mejorar sus habilidades agricolas y horticolas para diversificar sus actividades productivas, alimentación e ingresos

                                                              ii.      15 nuevos productores serán capacitados técnicamente para mejorar habilidades agricolas y horticolas para diversificar sus actividades productivas, alimentación e ingresos

                                                            iii.      5 emprendedoras agricolas de comunidades rurales ofertan sus productos al mercado local para mejorar sus ingresos e independencia economica.

 R2. Fortalecida la capacidad de la juventud con acceso a mejores oportunidades a través de las habilidades blandas, técnicas, empresariales, digitales en el sector de la gastronomía con enfoque en la valorización de la producción local y dietas nutritivas, saludables y sostenibles.

1. 80 jóvenes (70% mujeres indígenas), se formarán integralmente para que puedan insertarse en el mercado laboral, desarrollar emprendimientos propios relacionados a la gastronomía, seguir desarrollando la economía local, disminuir la migración y revalorizar la cultura local.
2. 150 jóvenes (en su mayoría mujeres indígenas), se especializarán en gastronomía, higiene y seguridad alimentaria para mejorar su economia a traves de sus emprendimientos.

 R3. Negocio social MISKA en crecimiento para favorecer el aumento de oportunidades para jóvenes y mujeres de áreas periurbanas y rurales.

1. 01 restaurante MISKA fortalecido y sostenible para aportar en el desarrollo de productores y jóvenes del medio local.

                                                               i.      Aporte para personal a cargo de restaurante social

                                                              ii.      Aporte basico para insumos de base

1. Fortalecer la red de amigos MISKA, integrados por instituciones públicas y privadas.

FUNDACIÓN DE LA MUJER INDIGENA TALITA KUMI.

Es una organización con enfoque social y sin fines de lucro que promueve el desarrollo de jóvenes mujeres indígenas a través de programas orientados al área educativa, desarrollo economico y salud. Sus ejes trasversales, son la seguridad alimentaria, la equidad de género y el medioambiente.

 Tiene la infraestructura y el espacio para la realización del proceso de formación que se realiza en la escuela MISKA y cubre el pago de servicios básicos, además otorga bajo contrato el uso de un espacio para el restaurante Escuela MISKA y espacio para el funcionamiento de la sede de Conexión para el desarrollo de las actividades.

EL ROL DE CONEXIÓN.

ICCO-CONEXIÓN GUATEMALA asumirá la dirección técnica y estratégica, la ejecución, así como el respaldo e impulso institucional, para la implementación del modelo de Escuelas Gastronómicas & Emprendimiento en Guatemala. Su rol principal será la transferencia modelo de escuelas MANQ´A-MISKA, compartiendo la metodología (contenidos, herramientas, materiales, etc.), estrategias pedagógicas de formación integral y mecanismos de articulación con otros actores en la región. Así mismo la formación integral contenido en habilidades blandas, técnicas, empresariales, agrícolas y digitales.

 Liderará la gestión de apoyo político, financiero y material para expandir el modelo, así como el establecimiento de alianzas estratégicas con el sector académico y en especial, el gremio empresarial, con el objetivo de insertar a los estudiantes en el mercado laboral local. Además de ello gestionara la certificación de los estudiantes egresados ante la Dirección General de Educación Extraescolar –DIGEEX-.

 Conexión para implementar los programas tendrá el apoyo de cooperantes, cada uno con su propio dinamismo y objetivo, llegando a mayor número de beneficiarios y nuevos territorios que permitirá coadyuvar al desarrollo de Guatemala, de los cuales se describen a continuación:

EL APORTE DE KERK IN ACTIE.

Es una iglesia en acción: la Iglesia protestante en los Países Bajos en acción, una comunidad mundial de personas que creen. Que creen en Dios y en los demás. Una iglesia real es una iglesia activa. Siendo KIA un socio potencial para la intervención en la región norte de Guatemala, donde la presente propuesta se espera apoyar directamente a 260 beneficiarios directos, durante 2 años de intervención del año 2023-2024. Algunos serán apoyados como seguimiento y fortalecimiento de las acciones en conjunto con Kerk in Actie y otros serán acompañados como nuevos beneficiarios. El grupo objetivo fundamental son jóvenes comprendidos de las edades de 15 a 25 años y de mujeres productoras rurales que enfrentan pobreza y pobreza extrema de los municipios de San Pedro Carchá y sus alrededores.

 EL APORTE DE RIJK ZWAAN.

Es una empresa productora y comercializara de semillas de hortalizas, que colabora con todos los eslabones de la cadena de hortalizas y también comparte conocimientos y capacidades con otras empresas de la industria, organizaciones gubernamentales, instituciones académicas, ONG´s y otras partes interesadas.   Como parte de su programa de responsabilidad social, para el año 2023 coadyuvará para el programa Empleabilidad y Emprendimiento Juvenil de Conexión, en la línea de seguridad alimentaria, su enfoque se alineará a la producción de huertos bajo invernadero en dos comunidades, para la producción de verduras, hiervas y semillas nativas, su aporte será de un aproximado de $25,000.00 euros, dirigido a 48 productores de manera directa y 45 jóvenes de la Escuela MISKA.