Se formarman integralmente a 60 jóvenes de escasos recursos en gastronomía, relaciones interpersonales y en tecnología. Esto les permitirá insertarse en el mercado laboral, seguir desarrollando la economía local, disminuir la migración y revalorizar la cultura local. La duración será de enero a diciembre de 2022.

Durante la formación los jóvenes prepararán alimentos con ingredientes y productos de la región, basados en los saberes y tradiciones culinarias de sus localidades. Además, tendrán contacto con productores locales que les enseñarán técnicas de cultivo sustentables para que puedan sembrar los alimentos que luego utilizarán en sus emprendimientos  o que puedan comercializar esos productos en la “red orgánica”

La formación esta dirigida a jóvenes rurales y periurbanos, quienes por la pandemia, han emprendido venta de comida, refacciones, almuerzos y servicios de alimentación  pero que no tienen formación gastronómica y de seguridad alimentaria. Esto le agregará valor a su emprendimiento porque tendrán productos seguros para el consumo y nuevas ideas para agrandar el emprendimiento.

Se apoya a 100 jóvenes a través de cursos cortos de 84 horas de duración, del mes de julio a diciembre en las siguientes áreas;
•    Almuerzos saludables con enfoque en higiene y seguridad alimentaria (almuerzos caseros),
•    Refacciones saludables con enfoque de en higiene y seguridad alimentaria (refacciones chapinas),      
•    Pastelería
•    Catering
•    Delivery y medidas en higiene y seguridad alimentaria

Se consolidarán 15 pequeños emprendimientos de a través de un proceso de formación en administración de negocios, plan de negocios y un kit básico de cocina. Esto ayudará a que sigan desarrollando la economía local, sosteniendo su familia y valorizando la cultura.

Se promocionarán 15 huertos familiares para estudiantes. Esto aumentará la seguridad alimentaria, la posibilidad de utilizar alimentos en emprendimientos propios, comercializarlo en “la red orgánica”, consumirlo en el entorno familiar y compartir los conocimientos con otras personas de la comunidad.

El proyecto genera oportunidades económicas para los pequeños productores de la región de las Verapaces. Por ejemplo, se integró una red de comercio justo llamada “Red Komonil Tezulutlán” (90% mujeres), se creó junto a un grupo de egresados de MISKA “la red orgánica” (90% mujeres) que desarrolla huertos familiares en la comunidad. Y con “la red orgánica” se asesoró a mujeres productoras locales en sus propios huertos para aumentar su producción y calidad en el municipio de San Pedro Carchá.

El contenido de la educación en relaciones interpersonales son 4 módulos sobre: liderazgo, autoestima, clima organizacional y administración de negocios, basándose en la pertinencia cultural, equidad de género y derechos humanos. La formación en tecnología consiste en educar a los jóvenes a utilizar la tecnología como herramienta para el desarrollo económico de sus emprendimientos y además para disminuir la brecha digital con el área urbana (uno de los motivos principales para migrar a la ciudad por parte de los jóvenes).

• 60 jóvenes (70% mujeres indígenas), se formarán integralmente para que puedan insertarse en el mercado laboral, desarrollar emprendimientos propios relacionados a la gastronomía, seguir desarrollando la economía local, disminuir la migración y revalorizar la cultura local.
• 100 jóvenes (en su mayoría mujeres indígenas), se especializarán en gastronomía, higiene y seguridad alimentaria.
• 30 jóvenes de la 2da., y 3ra. Cohorte de la Escuela MISKA (15 con emprendimientos gastronómicos y 15 con huertos familiares), seguirán desarrollando una cultura emprendedora y continuarán creando o fortaleciendo sus pequeños negocios y actividades productivas, en el sector de la gastronomía, hostelería y la agricultura.
  20 Productorores rurales de Red Komonil Tezulutlán y Red Orgánica aumentarán su producción e ingresos.
• Crecerá la red de amigos Miska con actores publicos y privados para seguir potenciando el desarrollo de la escuela y de la comunidad.
  
  

Empresas de turismo, hospitalidad y gastronomía.

Entidades gubernamentales como la Dirección General de Educación Extraescolar -DIGEEX- del Ministerio de Educación.

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Rijk Zwaan

Talita Kumi