Guatemala. Sara Etelvina García Pop es una mujer Q'eqchi', tiene 30 años y vive en la comunidad La Compuerta, en el municipio de Poptún, Petén. Desde hace algunas semanas asiste regularmente a los cursos de cocina que ofrece CONEXIÓN a través de la Escuela de Gastronomía y Emprendimientos MISKA, una iniciativa para generar oportunidades económicas para jóvenes rurales, que forma parte del proyecto "Aportes para la Paz", financiado por el Peace Building Fund y que se implementa en cuatro municipios del sur de Petén (Melchor de mencos, Poptún, Dolores y San Luis).

CONEXIÓN a través de su modelo MISKA, trabaja en estrecha colaboración con emprendedores locales que desean contribuir al desarrollo de sus comunidades y al mismo tiempo, fomentar la unidad y la reconciliación. Estos emprendimientos están basados en la gastronomía y promueven la diversidad culinaria de la región, resaltando los sabores tradicionales y la riqueza de ingredientes autóctonos.

En los cursos de formación gastronómica las personas participantes aprenden herramientas para la conservación, manejo y procesamiento de los alimentos, rescate de sabores ancestrales, además de herramientas de emprendimiento.

“Para mi la paz es vivir tranquila, sin problemas, vivir bien en el hogar, …lo que estamos aprendiendo nos va a servir para mejorar nuestras familias y para emprender un negocio”.

Desde CONEXIÓN comprendemos que la paz no solo implica la ausencia de violencia, sino también la creación de condiciones propicias para el desarrollo económico y social, reconocemos que la gastronomía, como manifestación cultural y económica, puede ser una poderosa herramienta para la generación de oportunidades.

La escuela de gastronomía MISKA en Poptún, es parte de la iniciativa del proyecto Aportes para la Paz: Oprtunidades para jóvenes rurales de Guatemala, financiado por el Fondo para la Consolidación de la Paz de Naciones Unidas.