En Bogotá, un estudio realizado en alianza con Eat Cloud y Resilience en 2023 nos llevó a analizar cómo las empresas del sector retail pueden influir, en la reducción del desperdicio de alimentos.

De acuerdo con cifras públicas del Departamento Nacional de Planeación (DNP), en Colombia se desperdician alrededor de 3.54 millones de toneladas de alimentos en retail y consumo cada año.

Para comprender este fenómeno, identificamos las brechas existentes en la cadena de suministro, analizamos la normativa actual y evaluamos cómo en los eslabones intermedios pueden tomar medidas concretas para evitar que más alimentos terminen en la basura.

¿En qué etapas de la cadena podemos tomar acciones?

La pérdida y desperdicio de alimentos ocurre en distintos momentos de la cadena de suministro, ¿cuándo hablamos de uno o de otro?

• Pérdida de alimentos: Desde la producción hasta el almacenamiento, los alimentos se pierden por daños en la cosecha, fallos en el transporte o mala conservación.

• Desperdicio de alimentos: Se cumple en la comercialización y el consumo, productos aún aprovechables son descartados por estándares estéticos, mala gestión de inventarios o hábitos de los consumidores.

Cuando enfocamos la atención en el sector retail y los hogares, encontramos una brecha clave donde podemos hacer una gran diferencia:

El rol del sector retail: clave en la reducción del desperdicio

Supermercados, plazas de mercado y fruver son responsables del 20.6% del desperdicio de alimentos. Pueden influir tanto positiva como negativamente en este problema:

¿Cómo podemos ser parte de la solución?

• Implementando programas de donación de alimentos aptos para consumo y estrategias para redistribuir alimentos en buen estado.

• Optimizando el manejo de inventarios para reducir productos descartados.

• Flexibilizando los estándares de apariencia para aprovechar más productos.

• Restringiendo la venta de productos próximos a vencer sin opciones de descuento o reutilización.

El desperdicio en nuestros hogares

El 15.6% del desperdicio proviene de nuestros hábitos de compra y consumo. Mala planificación, almacenamiento inadecuado y desconocimiento sobre la conservación de alimentos agravan el problema. Si esto te ha pasado, te invitamos a visitar nuestro canal de Youtube, hemos creado videos con tips para ayudarte a reducir el desperdicio en casa.
¡Míralos y ponlos en práctica en tu próxima compra!

En lo legal, ¿qué dice la normativa sobre el desperdicio de alimentos?

Aunque en Colombia hay avances en regulación, siguen existiendo brechas que dificultan su implementación efectiva:

• Ley 1990 de 2019: establece lineamientos generales para la reducción del desperdicio de alimentos, pero no constituye una política pública integral.

• Decreto 375 de 2022: da origen a una Política Pública Integral para la Reducción del Desperdicio de Alimentos (PDA) y designa a la Comisión Intersectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CISAN) como ente coordinador.

• CONPES D.C. 09 de 2019: reconoce la importancia de reformular el plan de abastecimiento de alimentos en Bogotá, pero su implementación y financiamiento no son constantes.

• Acuerdo 753 de 2019: busca prevenir el desperdicio en Bogotá, pero no establece medidas concretas ni mecanismos claros de implementación. 

Si bien estos marcos normativos representan avances, aún es necesaria una mayor articulación entre el sector público, privado y la sociedad civil para garantizar una aplicación efectiva y sostenible.

Por eso, desde Conexión ICCO seguimos promoviendo sistemas alimentarios sostenibles, donde los alimentos sean aprovechados de manera justa y eficiente. Los hallazgos en esta temática siguen siendo alarmantes, especialmente en su impacto medioambiental.

Reducir el desperdicio no es solo una cuestión económica, sino también un compromiso humano y de sostenibilidad.

Todos podemos tomar acción desde hoy, haz la diferencia:

Descarga el estudio completo 

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¡Juntos podemos construir este gran cambio!